大米面有营养还是玉米面有营养呀？

不同的食物，所含营养各有特点，没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡~因此不能简单的说大米面有营养还是玉米面有营养，合理搭配，食物多样才能营养全面。大米面和玉米面都是谷物，我国的平衡膳食模型推荐以谷物为主，谷物含有丰富的碳水化合物，是人体主要的能量来源。两者的不同之处在于，大米面是细粮，玉米面是杂粮。与细粮特别是精制的细粮（如精制米、面）相比，杂粮含有更多的B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，对降低肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病的发病风险有重要作用。从口味口感方面来，细粮比粗粮更好吃。随着生活水平的提高，我国居民吃的谷物主要是加工程度高的精米白面，要适当多吃一些加工程度低的米面，并多吃一些粗粮，如玉米、小米、燕麦、荞麦等。因此，粗细粮搭配，增加食物多样性，提高食物的营养价值，还能改善食物的口味口感~

首先要普及一个常识“没有坏的食物只有不对的食物”。

在问题里的“营养”应该是指营养学及里的“营养素”，大米是精加工食品，含淀粉较多，玉米面属于粗粮，含维生素和矿物质较多，可以认为“更有营养”。

每个人饮食不同，需要的营养素来源也不同，适合自己的就是最好的。

主食粗细搭配更健康，什么样的粮食组合在一起，煮杂粮粥或做杂粮饭更美味？

感谢官方邀请。主食粗细搭配更健康，什么样的粮食组合在一起，煮杂粮粥或做杂粮饭更美味？这个问题真不好回答，因为杂粮能组合出上千种粥谱出来。简单的方法，小伙伴们应该接触过不少，这里分享个复杂一点的“滋补杂粮粥”。

准备紫色糯米、糙米、薏米、红豆、绿豆、黑豆、莲子各一两。南瓜、红薯各30克，红枣、桂圆各5颗，银耳1朵，枸杞10粒。将紫色糯米、糙米、薏米浸泡10-12小时，豆类浸泡6小时。南瓜、红薯洗净后切丁，其他食材清洗干净。

将豆类、米类放入锅中煮开后转小火，酥软后将其他食材倒入锅中，继续小火熬煮一小时，加入白糖调味即可。

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【燕麦南瓜松饼】?总觉得粗粮不好吃又没味道？那就试试这样烹调吧

燕麦热量低，营养价值也高，但是单独吃会觉得干硬又无味，那么建议搭配甜香软糯的南瓜噢。南瓜味甜是因为含有果糖，热量其实很低，还富含胡萝卜素、维生素C、钾和钙。虽然南瓜吃起来面面的，但是淀粉含量比较低，也能帮助控制血糖。

这道「燕麦南瓜松饼」，很适合早餐、健身餐，下午茶补充能量，小孩子或者素食主义也能吃。

燕麦松饼的特点是无面粉、无鸡蛋、无糖，热量低，非常健康，和普通松饼相比，更加厚实蓬松；还有就是操作快捷，15分钟即可完成咯。

份量：7个

材料：

南瓜泥200g

燕麦片50g

牛奶130g

肉桂粉1/4 tsp

泡打粉1/4 tsp

香草精1/4 tsp

做法：

1.南瓜洗净证蒸熟，去皮捣成泥。搅拌机加入南瓜泥、牛奶。

2.再加入燕麦片、香草精、肉桂粉，打成糊。

3.平底锅加热，不放油，舀一勺面糊在锅里，煎2分钟。

4.翻面再煎两分钟。

5.松饼表面焦黄后，盛盘。

6.热锅，不放油，放南瓜籽烤两分钟，盛出后捣碎。

7.根据喜好，在松饼上撒南瓜籽碎、巧克力碎、蜂蜜、花生酱。

?小贴士

* 放肉桂粉是为了调香，不喜可以不加

* 松饼还可以搭配奶油、冰淇凌、蓝莓、草莓等水果，口感更佳

* 一个松饼我用的50-60g左右的面糊，因为很稠，舀太多的话里面不易熟，煎的时候可以小火盖上锅盖

[ET厨房] 原创回答，望满意～